Radici

Scoprire un nuovo mondo vegetale con i prodotti del nostro orto

Carciofo spinoso, casu axedu e polline

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Uovo, criniera di leone, tartufo e erbe di campagna 

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Spaghetti in salsa di pane, garum di lievito e casizolu 

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Spaghetti in salsa di pane, garum di lievito e casizolu 

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Lattuga alla brace, sapa e shoyu al caffè 

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Pre-dessert

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Dessert

Caffè di cicoria e carote

 La piccola pasticceria

75,00 €

+ wine pairing

Memoria

Viaggiare nella memoria della nostra isola seguendo un nuovo percorso 

Tartare di agnello, mandarino e zabaione salato

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Anguilla alla brace 
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Razza in riviera 

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Sorbetto di sedano e levistico

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Ravioli di gallina ruspante, pelle e patè

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Fregula, seppia, zafferano e ricotta mustia

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Coda di vitello, erbe amare, miso ai semi di zucca e arance

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Pre-dessert

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Dessert

Pompia nell’Agrumeto

La piccola pasticceria

85,00 €

+ WINE PAIRING

Riviera

Immergersi nel nostro mare in una nuova apnea di sapori 

Ostrica di S’ena arrubia

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Gambero, corallo, pop corn di yogurt di pecora e olio al prezzemolo
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Razza in riviera
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Insalata dell’Orto Saletta tra fiori e erbe spontanee
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Spaghetti al concentrato di Muggine, caviale e limone nero
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Gnocco di patate alla copatza di pesce e shiso
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Murena

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Blù tra Astice e Granchio

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Pre-dessert
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Dessert

Crema catalana

La piccola pasticceria

120,00 €

+ WINE PAIRING